Nas últimas duas semanas, fizemos um caminho em duas etapas. Primeiro, olhamos para a dor: a imprevisibilidade que faz sobrar produto num dia e faltar no outro, e que pesa nos custos e na rotina de quem produz. Depois, entendemos a ciência: o que estraga o congelado não é o frio, é a lentidão, e [...]