Na produção profissional de panificação, confeitaria, pizzaria e food service, assar bem não é apenas uma etapa do processo. É um ponto crítico de resultado, margem e reputação.  Um produto pode ter boa formulação, bons ingredientes, fermentação correta e equipe bem treinada. Mas, se o forno não entrega estabilidade, controle e repetibilidade, o resultado pode variar muito. [...]