Todo padeiro conhece a cena. Na segunda o pão sai perfeito: casca dourada, som oco quando bate no fundo, alvéolo bonito. Na quarta vem mais pálido. Na sexta queima embaixo e fica branco em cima. A massa parece a mesma, a receita “é a mesma”, a farinha é do mesmo fornecedor — mas o resultado [...]