Produzir sem saber quanto vai vender: o custo invisível da imprevisibilidad
Sexta-feira, seis da tarde, chuva fina desde o almoço. A vitrine ainda está cheia: pão, bolo, salgado, tudo produzido para um movimento que não veio. No sábado, sol aberto, e às dez da manhã já falta o produto mais procurado. O cliente pergunta, ouve um "acabou" e vai embora. Essa cena acontece na mesma semana, [...]



Comentários