Central de Produção na Panificação: Caso de Sucesso com Bonfá Pães Artesanais e Ramalhos

Toda grande marca começa com uma boa história. E a da Bonfá Pães Artesanais começa de um jeito simples, quase poético: com um forninho doméstico, na cozinha da mãe, e o desejo de transformar o pão artesanal em algo maior — sem perder sua alma. 

Hoje, a Bonfá é referência na produção em larga escala de pães de hambúrguer artesanais, com uma central de produção capaz de entregar 60 mil unidades por turno, mantendo sabor, textura e qualidade. Mas chegar até aqui exigiu mais do que vontade. Exigiu visão, coragem e parcerias certas. 

Do forno doméstico à central de produção: a força de um sonho 

Matheus Bonfá, fundador da marca, relembra com carinho os primeiros passos da sua jornada: 

“Sou o proprietário e fundador da fábrica, cuja origem se deu de uma maneira muito humilde na cozinha da casa da minha mãe, com um forninho tradicional.” 

Inspirado pela beleza e qualidade dos pães artesanais de hambúrguer — menor, mais bonito e com mais valor — Matheus queria algo diferente: levar o pão artesanal para uma produção em escala, sem perder o carinho por trás de cada fornada. 

“Eu sonhava que, um dia, seria produzido numa escala industrial em que a gente pudesse manter padrão de cor, de qualidade, de textura, de maciez pros nossos clientes.” 

Transformação com propósito: quando o crescimento é consciente 

A transição do ambiente doméstico para uma central de produção exigiu decisões difíceis. Profissionalizar a empresa não era apenas adquirir máquinas — era repensar toda a operação. Como Matheus conta: 

“A decisão de profissionalizar a empresa em equipamentos e conhecimento parecia óbvia, mas não foi uma decisão fácil.” 

Ele sabia que processos bem definidos e tecnologia confiável seriam indispensáveis para crescer mantendo os princípios da marca: qualidade, cuidado e respeito ao produto. Foi nesse ponto da jornada que entrou a Ramalhos — uma parceira que ofereceu não só tecnologia, mas também confiança para dar esse passo com segurança. 

Central de produção: eficiência com alma artesanal 

Com a estrutura adequada e equipamentos de ponta, a Bonfá Pães Artesanais conseguiu escalar sem perder sua essência. A produção saltou de 300 pães por dia para 60 mil por turno, mantendo o padrão artesanal que sempre encantou seus clientes. 

Os fornos industriais da Ramalhos foram fundamentais nesse processo, garantindo estabilidade, precisão e economia de recursos. 

“Se a gente tem um forno parado, são 4.800 pães por hora que vamos perder”, explica Matheus, mostrando como confiabilidade se tornou um valor indispensável para a operação. 

Além da alta performance, a eficiência energética surpreendeu. A empresa viu uma economia de até 70% no consumo de gás — um resultado que impactou diretamente a rentabilidade e viabilizou o retorno do investimento em menos de um ano. 

Cultura de cuidado: mais do que equipamentos, um valor interno 

Na Bonfá, tecnologia e tradição caminham lado a lado. Mais do que operar máquinas, a equipe desenvolveu uma cultura de cuidado e zelo com tudo que faz parte do processo. 

“Uma cultura que nós temos aqui dentro é do cuidado com os equipamentos. São equipamentos caros”, destaca Matheus. 

Essa mentalidade não só preserva o investimento, como reforça o compromisso com a excelência. Um dos fornos mais antigos da empresa, com quatro anos de uso, permanece praticamente novo: “Está intacto, dá pra ser vendido como zero.” 

Parcerias que impulsionam: a tecnologia a serviço de uma visão 

A relação com a Ramalhos foi construída com base em confiança, suporte e resultados concretos. Mais do que vender fornos, a empresa entrou como parceira em um momento decisivo da Bonfá — e fez parte da consolidação de um modelo de negócio moderno, eficiente e apaixonado pela panificação. 

“Com a Ramalhos a gente conseguiu otimizar demais o tempo, a padronização, e a gente estabeleceu uma parceria pra vida toda.” 

Hoje, a Bonfá Pães Artesanais mostra que é possível unir escala com qualidade, eficiência com afeto, e tecnologia com tradição. E essa história é um convite para que outros empreendedores também sonhem grande — e encontrem parceiros que os ajudem a realizar.