Poucos universos da panificação despertam tanta curiosidade, desejo e admiração quanto a viennoiserie. Croissants, pains au chocolat, brioches laminados e outras massas ricas em manteiga ocupam um lugar especial nas vitrines e no imaginário coletivo como símbolos de cuidado, técnica e prazer.  Mais do que produtos, eles representam um encontro delicado entre história, cultura, mercado e precisão técnica. Talvez […]