Turboram e viennoiserie: quando o forno trabalha a favor da técnica
Croissants e pains au chocolat estão entre os produtos mais desejados da panificação profissional. Também estão entre os mais exigentes. A aparência pode parecer simples, mas quem trabalha com viennoiserie sabe que cada forn...
Viennoiserie: história, técnica e o fascínio eterno dos croissants e pains au chocolat
Poucos universos da panificação despertam tanta curiosidade, desejo e admiração quanto a viennoiserie. Croissants, pains au chocolat, brioches laminados e outras massas ricas em manteiga ocupam um lugar especial nas vitrines e no imagin...
Feliz Natal, clientes, colaboradores e amigos da Ramalhos! 🎄
Que esta época chegue com mesas fartas, conversas leves e pão saindo do forno no ponto certo. Desejamos que nossos fornos aqueçam as suas festas, oferecendo vapor preciso, calor uniforme e aquela consistência que transforma receita em memória boa.&nb...
Pure Baking Pleasure: o prazer de fazer pão na sua forma mais pura
Existe algo de mágico em ver um pão crescer dentro do forno. O som suave da crosta se formando, o perfume que se espalha pelo ambiente, a sensação de que o tempo desacelera — tudo isso faz parte do que chamamos de Pure Baking Pleasure. Mais do que u...
Bonjour Baguette e Ramalhos: quando o forno certo transforma um sonho em padrão diário
A história da Bonjour Baguette nasce de um gesto admirável: colocar o propósito na frente do conforto. Depois de três décadas na vida corporativa, André Imparato decidiu escutar um chamado antigo e construir, com método e estudo...
Monte Libano: tradição, tecnologia e o brilho da parceria Ramalhos + Jordão
A Panificadora Monte Libano é a prova viva de que tradição e tecnologia caminham juntas quando existe propósito, e parceiros certos. Fundada em 1966 por Enzo, italiano apaixonado pelo ofício, e consolidada por Alberto, português que ajudou a transfo...